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Chilaquiles Rojos Receta |  Receta Chilaquiles Rojos

Los chilaquiles rojos eran una de mis comidas reconfortantes favoritas mientras crecía. Esta receta con pollo se parece más a una cazuela que los tradicionales chilaquiles. ¡Excelente para una comida compartida o una fiesta y recibirás muchos elogios de tus invitados! Se puede preparar caliente o suave según sus preferencias o tolerancias al calor.

Tiempo de preparación:

30 minutos

Hora de cocinar:

45 minutos

Tiempo adicional:

5 minutos

Tiempo Total:

1 hora 20 minutos

Porciones:

10

Ingredientes

ü  1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados, escurridos

ü  2 chiles chipotles en salsa adobo, o más al gusto

ü  1 ½ cucharadas de aceite vegetal

ü  1 cebolla grande y blanca cortada en finas rodajas

ü  3 dientes de ajo, picados

ü  1 taza y media de caldo de pollo

ü  1 pizca de comino molido tostado

ü  1 chorrito de orégano seco

ü   Al gusto, una pizca de sal y pimienta negra molida

ü  1 paquete (16 onzas) de chips de tortilla

ü  1 paquete (8 onzas) de mezcla de queso mexicano rallado

ü  5 onzas de queso cotija desmoronado

ü  1 pollo entero cocido, deshuesado y desmenuzado

ü  ⅔ taza de cebollas verdes picadas, cantidad dividida

ü  1 taza de cilantro picado, cantidad dividida

ü  1 cartón (8 onzas) de crema agria, cantidad dividida

Direcciones

1)      Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius). Engrase una cacerola de 10x15 pulgadas.

 

2)      Combine los tomates escurridos y los chiles chipotles en adobo en una licuadora; haga puré hasta que quede suave.

 

3)      Retire del horno y deje reposar por cinco minutos. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo hasta que esté fragante; agregue la salsa de tomate y chile en puré y cocine a fuego lento hasta que la mezcla comience a espesarse. Vierta el caldo de pollo y agregue el comino, el orégano y la sal; deje cocinar a fuego lento hasta que la mezcla espese. Alejar del calor.

 

 

4)      Mezcle los chips de tortilla y la salsa de tomate y chile, doblando con cuidado para cubrir los chips por completo. Es posible que tengas que hacer esto en 2 tandas.

 

5)      Cubra el fondo de la cacerola con la mitad de la mezcla de chips de tortilla. Espolvorea una capa de queso mexicano y queso cotija encima. Agrega el pollo desmenuzado hasta cubrir todo el queso. Sazone el pollo con sal y pimienta, luego espolvoree con la mitad de las cebollas verdes y la mitad del cilantro. Vierta 3/4 de la crema agria uniformemente por encima. Unte con la mezcla de tortilla restante y luego cubra con el resto de los quesos mexicano y cotija. Cubrir con papel de aluminio.

 

 

6)      Hornee en el horno precalentado hasta que la mezcla burbujee y el queso se derrita, de 35 a 45 minutos. Retire del horno y repose durante cinco minutos. Sirva con crema agria, cebollas verdes y cilantro.

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Datos nutricionales (por porción)

601 ---------------------------calorías

38 g-------------------------- de grasa

 

          38 g ----------------------------------de carbohidratos

30 g---------------------------------- de proteína

información nutricional

Porciones por receta 10

Calorías 601

                                                                                                      % Valor diario *

Grasa Total 38g -------------------------------------------------------------------------------48%

Grasa Saturada 15g --------------------------------------------------------------------------74%

Colesterol 100 mg  ---------------------------------------------------------------------------33%

Sodio 900 mg          ---------------------------------------------------------------------------39%

Carbohidratos Totales 38g -----------------------------------------------------------------14%

Fibra Dietética 4g   ---------------------------------------------------------------------------14%

Azúcares Totales 3g

Proteína 30g

Vitamina C 11 mg  ---------------------------------------------------------------------------57%

Calcio 396 mg        ---------------------------------------------------------------------------30%

Hierro 3 mg            ---------------------------------------------------------------------------17%

Potasio 489 mg     ---------------------------------------------------------------------------10%

* Se utiliza una dieta de 2000 calorías como base para calcular los porcentajes diarios. Dependiendo de sus necesidades calóricas, sus valores diarios pueden ser mayores o menores.

No se proporciona información nutricional para todos los ingredientes. La cantidad se basa en los datos de los nutrientes.

(+) En este momento, no hay datos disponibles sobre este nutriente. Antes de preparar esta receta para consumo personal, consulte a su médico o dietista registrado si sigue una dieta médicamente restrictiva.

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